Ao longo dos dias 04, 05 e 06 de julho, o ES+ Café Lab movimentou a Praça Costa Pereira, no Centro de Vitória, com uma imersão no universo dos cafés especiais, na pesquisa e inovação no setor cafeeiro, difundindo conhecimentos e técnicas para pessoas com empreendimentos, cafeterias e negócios criativos do café. Com cerca de 60 horas de programação inteiramente gratuita, o ES+ Café Lab contou com um público de cerca de 800 pessoas que participaram de diversas atividades, como oficinas, aulas show, palestras, painéis, competições entre baristas, maratonas criativas e shows musicais.
O coordenador-geral do Hub ES+, Paulo Gois, salientou a importância do evento para fortalecer o setor cafeeiro e sua conexão com a cultura e a economia criativa: “O café é, sem dúvida, ingrediente muito significativo para a história e economia do Espírito Santo. Por meio dos eventos do ES+ Café, o Hub ES+ ressalta a importância cultural da cafeicultura para a realidade capixaba e promove a aproximação da cadeira produtiva do café com a economia criativa e com a inovação, com o foco na popularização dos cafés especiais”.
Experiências sensoriais e campeonatos de barismo
O evento destacou os sabores, aromas e receitas do café em experiências sensoriais, além de aulas shows com baristas, campeonatos de degustação e de latte art. Esses foram alguns dos destaques e o diferencial no evento, reunindo baristas, estudantes e pessoas interessadas no setor, que vivenciaram diversas experiências com o café, seja degustando e conhecendo novos aromas e paladares, seja colocando a mão na massa, compartilhando e testando diversas técnicas de produção de cafés especiais.
Ao longo dos três dias de programação, essas experiências foram proporcionadas por atividades, como o Aroma Lab – Desafio Sensorial, conduzido pela barista e consultora Lucia Helena Barros, e o Aroma Lab – Oficina Sensorial, com Letícia Paiva, especialista em cafés especiais, métodos de preparo e sensorial do café. E encerrando a programação, o Campeonato de Latte Art agitou os participantes do ES+ Café Lab, que aplaudiram no Lab Café a competição em que baristas produzem desenhos na superfície de cafés espressos, que são votados e premiados pelo público.
Na programação, palestras e painéis de debates reuniram diversos
especialistas, empreendedores e profissionais da cadeia produtiva do café que apresentaram seus modelos de negócio, dados de pesquisas e experiências de referência na inovação do setor cafeeiro. Entre elas, estiveram profissionais como Dandara Renault, historiadora, produtora de eventos especializados em café e pesquisadora em racialidade e café.
Na Masterclass “Produção cultural para cafeterias” e no Painel “Diversidade, equidade, inclusão e pertencimento na cafeicultura, Dandara Renault partilhou sua experiência no circuito público de arte e pesquisa que realiza em sua empresa, a Maloca Kofi, onde faz eventos e presta consultorias em Diversidade, Equidade e Inclusão. “Tive a oportunidade de revisitar minha história profissional e meus estudos acadêmicos. Foi uma troca incrível”, afirmou a historiadora.
Outro destaque da programação foi o Painel “Pesquisa e inovação com café”, contando com a presença de Luiza Respi, pesquisadora e especialista em detecção de contaminantes no café, além de CEO da startup Nano Smart, considerada como uma das três startups mais inovadoras do País.
Também marcou presença o pesquisador e professor do Ifes, João Pavesi, com dados e pesquisas em torno da sustentabilidade na cafeicultura, partilhando sua experiência como coordenador do Laboratório de Classificação e Degustação de Café do Ifes (Campus Alegre), que atuou na implantação da Indicação Geográfica de Cafés Especiais do Caparaó. “Foi uma oportunidade única para estar junto de profissionais de referência e da plateia, trazendo para nós a condição de checagem de ponto a ponto da produção cafeeira”, afirmou Pavesi sobre as trocas de conhecimentos durante o debate.
Na Masterclass “Café e ancestralidade no imaginário capixaba”, o historiador, mestre em Estudos Urbanos e pesquisador de cultura capixaba, Marcus Vinicius Sant’Ana, apresentou um contexto histórico do desenvolvimento do café ligado à cultura capixaba. “É de extrema importância a gente falar da história e da cultura do Espírito Santo. O café regeu grande parte da economia do Espírito Santo e falar de café é falar da economia e formação da cultura no Espírito Santo”, salientou.
Formações teóricas e práticas
A formação e a profissionalização também foram proporcionadas pelo ES+ Café Lab. Nessas atividades, os participantes aprenderam e experimentaram técnicas inovadoras ligadas ao café em diversas oficinas e maratonas criativas, reunindo conhecimentos teóricos e práticos, como a aula-show “Escolha e Operação de Máquinas de Espresso”; e a oficina “Canvas: como estruturar seu modelo de negócio?”, promovida em parceria com o Sebrae-ES.
Atrações culturais na Praça Costa Pereira
A programação noturna em frente ao Hub ES+, na Praça Costa Pereira, no Centro de Vitória, foi movimentada com shows musicais e área de food trucks e aconteceu nos dois últimos dias ES+ Café Lab. Na noite da sexta-feira (05), agitaram o palco do evento os shows do trio Chorou Bebel, com um repertório do disco de estreia do grupo “P/ QUEM TEM CORAGEM DE AMAR”, e de Gabriela Brown, fez o público balançar com seu R&B e soul tropical. Na noite do sábado (06), a programação contou com o forró pé-de-serra de Amanda Requião e com o samba de Monique Rocha.
O ES+ Café Lab foi promovido pelo Hub ES+ e conta com a parceria do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), do Centro Estadual de Educação Técnica (CEET) Vasco Coutinho, do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), da Aliança Internacional das Mulheres do Café – IWCA Brasil, da Extração de Cafés, da Imagine Coffee, da Trentino Torra de Cafés, do Papo de Barista, de A Tal da Castanha, da Associação de Ceramistas do Espírito Santo (Cerames), e do Núcleo de Produção Digital (NPD) do Ifes Guarapari.
