A primeira carne de sol com certificação artesanal do Brasil é produzida no Espírito Santo. A empresa Arroba Montanha, liderada por Caio Wand-Del-Rey, habitante da cidade de Montanha, foi a responsável por conquistar o selo Arte, concedido pelo Ministério da Agricultura. Atualmente, a marca é a única no país com a certificação na categoria “carne salgada de bovino”.
O selo certifica que o produto animal é elaborado de forma totalmente artesanal, com um processo que valoriza tradições locais, aspectos culturais e regionais, além de práticas sustentáveis. A certificação ainda atesta que a carne possui propriedades únicas e segue padrões rigorosos de qualidade e segurança alimentar.
Após quatro anos de esforços, investimentos e consultorias, Caio e sua equipe conquistaram o selo em 2024, colocando sua produção em um patamar nacional. “Foram anos de trabalho para sair da informalidade em relação às normas e alcançar essa certificação, que hoje nos torna referência. É motivo de orgulho, mas ainda há muito a ser feito. Estamos prontos para encarar novos desafios e explorar oportunidades”, afirmou o empresário.
A trajetória da Arroba Montanha começou em 2011, inspirada nos avós maternos de Caio, naturais da Bahia, que sempre comercializaram carnes e outros produtos em feiras agropecuárias de Montanha. A carne de sol, tradicional no cardápio da família, tornou-se a base do negócio.
Atualmente, a empresa emprega dez pessoas, grande parte composta por membros da própria família, o que ajuda a manter o caráter artesanal e as tradições. As carnes utilizadas são provenientes de novilhas jovens, criadas com alimentação específica e linhagens selecionadas para garantir a qualidade do produto.
Os produtos da Arroba Montanha são distribuídos em várias cidades do norte do Espírito Santo, além de restaurantes na Grande Vitória e em localidades do interior. A marca também possui uma loja própria, a Arroba Montanha Private, localizada na Enseada do Suá, em Vitória, que oferece uma experiência gastronômica diferenciada. “Na loja, além de nossos cortes especiais, temos espaço para tomar café, bons vinhos e receber nossos clientes com exclusividade”, destacou Caio.
O selo Arte, criado pelo Ministério da Agricultura, é uma certificação voltada para produtos de origem animal como carnes, queijos, embutidos e mel. Ele garante que esses itens são produzidos de forma artesanal, preservando receitas tradicionais e características regionais.
Objetivos do selo:
- Valorizar a cultura e as tradições locais.
- Incentivar produtores a regularizar operações, expandindo mercados.
- Assegurar qualidade e segurança alimentar para os consumidores.
Essa conquista da Arroba Montanha não só coloca o Espírito Santo em destaque, mas também reforça a importância de promover produtos que unem tradição, qualidade e inovação no cenário nacional.
